petit bonheur

「お菓子の仕事を始めようと思って。」

と話したら早速焼き菓子をご注文して下さったkokoroのてるやさん。
そして、てるやさんのご友人もご紹介して頂きとても嬉しかったです。
どうもありがとうございます。
きっとこのご注文がなかったらスローな私であるゆえ、
お菓子の仕事は本当に始める事ができたのか・・・

感謝の気持ちで一杯です。

私の都合でしばらくは不定期に数日間お菓子の注文をお引き受けできない日があり、
ご迷惑をかけることになるので
まずは身近な人からとスタートしたお菓子の受注販売。
今回は焼き菓子セットです。

☆
材料は国産小麦、還元水、ＥＭ牛乳、ＥＭ卵　アルミニウムフリーのベーキングパウダー（出来る限り最小限に使用）、塩はＥＭ沖縄海洋深層水、天然塩を主に使用しています。

おしながき




フィナンシェ
発酵バター、バニラビーンズ、アーモンドの香り、風味豊かなお菓子。
通常、フィナンシェというと金の延棒といわれ黄金色で薄い型で焼くのが一般的ですが
私はこの型でいつも焼いています。
厚みがあるので外がさくっと中はふんわりという食感が味わえるから。
焼き色もしっかりつけるのが好きです。




マドレーヌ

製菓学校で最初の頃に習い、焼き菓子ってこんなに美味しいのだ。と感動したマドレーヌ。
店頭で売っているしっとり感とは違ってこちらも焼きたては外はさくっと中はふんわりです。
防ばいを使用していない国産のレモンの皮を使用しています。
定番にしたいのですが国産レモンが常に店頭で売っていないのでなかなか難しいです・・・





ロミアス

大好きなサブレ。
ベルエ（フランスのプロの製菓学校）のレシピから。
キャラメルアーモンドと生地というシンプルだけど華のあるサブレ。
ベルエの生地はとても美味しい。

ベルエの講習会でつい購入したサイン入りレシピ本。
フランス語と英語しか記載されていないので今のところ挿絵を見るだけ、
表紙も素敵なのでインテリアの一部になりつつあります
参考にしてお菓子の幅を広げたいと思っています。

キャラメルプルーン

こちらもキャラメル味ですが食物繊維たっぷりのプルーン入りです。

バルサミコ酢と自家製ゆずピールとクランベリー入りチョコレートケイク

ちょっと意外な組み合わせ？
バルサミコ酢たっぷり。チョコレートはフランスのカカオバリー社を使いました。
こちらは冷たくして頂くのが美味しいです。

抹茶とホワイトチョコのビスコッティ

京都、一保堂のお抹茶を使ったローストアーモンドたっぷり、
ほんのり甘いホワイトチョコ入りのビスコッティ。

沖縄県産しょうが入りチョコチップ入りスコーン

まだまだ寒いお天気が不安定なこの時期。
生姜をいれて心も体もほっと温まるようなスコーンにしました。
生地のレシピは日々進化中。
今回はざっくり、しっとり感のある生地。

チョコチップのスコーン

お子様でも食べやすいようにシンプルな味のスコーン。





今回は以上です。
焼きたてを即日発送しました。

お菓子を販売するにあたって
美味しくて安全でコストパフォーマンスが良いかということを念頭においています。

初めての焼き菓子販売で味は大丈夫だろうか。とか数が少なかったかな～。（郵送代を考えると次回は量も見直す必要があります。）
割れていないだろうか？（私は食いしん坊でケチなのでクッション材を入れて代金を上乗せするより、
数を多くしたほうがいいと思うので今回はクッション材は入れていません。そして簡易包装です。）
とか不安多々ありますが、
日々進化していきたいなと思っています。